Nos choix d’ingrédients, éthiques, transparents et locaux si possible

Chaque ingrédient a une histoire. Derrière chaque graine, chaque noix, chaque épice, il y a un producteur, une terre, une vision.

Notre mission : proposer des pains et crackers à base de graines oléagineuses, bons pour la santé et pour la planète.

Mais cela n’aurait aucun sens sans un approvisionnement rigoureux, éthique et transparent.

Voici ceux et celles avec qui nous avançons.

Le chanvre de Cannavie

Le chanvre est au cœur de plusieurs de mes recettes — pour sa richesse en protéines végétales, sa teneur idéale en oméga-3 et oméga-6, et son profil écologique exemplaire.

J’ai choisi de m’approvisioner auprès de Cannavie, une entreprise belge pionnière, qui cultive et transforme le chanvre de manière durable.

Leur exigence de qualité rejoint parfaitement mes valeurs : ancrage local, respect des sols et innovation dans les usages d’une plante aussi ancienne que prometteuse.

Les noix de nOk

Les noix utilisées dans mes p’tits Bazoefs et mes p’tits Skrounchs roses et mauves viennent de chez nOk, une entreprise belgo-française qui redonne à la noix toute sa noblesse.

Leur particularité ? Les noix sont cassées à la demande, juste avant expédition, pour garantir une fraîcheur optimale. Ce détail change tout : les noix ne rancissent pas, gardent leurs acides gras intacts et leur goût est incomparable.

Un partenariat évident pour moi, qui cherche à sublimer les saveurs sans compromis sur la qualité.

La courge de Belgraine

Pour mes recettes, j’ai choisi la courge Belgraine cultivée à la Ferme du Tilleul, une exploitation belge engagée en agriculture biologique. 

Cette courge locale, nourrie par des sols vivants, offre une chair dense, douce et naturellement parfumée. 

Elle apporte une note chaleureuse et végétale à mes recettes, tout en s’inscrivant pleinement dans ma démarche : valoriser des ingrédients belges, bio et cultivés avec soin, au plus près de mon atelier.

Le lin de Cultivae

Je me fournis en graines de lin auprès de Cultivae, une coopérative agricole belge engagée dans la valorisation de cultures locales et biologiques. 

Riche en oméga-3 et fibres solubles, il constitue l’un des piliers nutritionnels de mes pains et crackers. 

Son goût délicat de noisette et sa texture unique participent à l’équilibre et à la richesse gustative des p’tits Bazoefs et p’tits Skrounchs.

Les noisettes d’Agronuts

Les noisettes que j’utilise sont produites par Agronuts, une entreprise belge qui maîtrise toute la filière : de la plantation à la transformation.

Cette approche locale et intégrée garantit une qualité constante, une traçabilité complète et une empreinte carbone minimale.

Leurs noisettes, douces et croquantes, apporte rondeur et richesse aromatique à mes recettes jaunes.

Nous aimons leur esprit d’innovation et leur manière d’ancrer une filière durable en Belgique.

La farine et l’huile de coco de La Maison Du Coco

Mes recettes nécessitent parfois un petit coup de pouce tropical — et c’est La Maison Du Coco qui me le fournit, avec des produits issus de filières bio et équitables.

Ce que j’aime : leur exigence sur la qualité, la traçabilité et le respect des producteurs, dans une logique durable qui dépasse les frontières.

Les épices d’Arcadie

J’ai choisi les épices de chez Arcadie, maison pionnière du bio et du commerce équitable.

Leur gamme « Cook » est le fruit d’un travail patient avec des producteurs du monde entier, dans le respect des terres et des savoir-faire.

Cannelle, cardamome, fenouil, girofle, fenugrec … des ingrédients discrets mais essentiels pour l’identité gustative de mes produits.

Arcadie incarne une approche que je partage : rigueur, transparence et joie du goût authentique.

L’épine-vinette de Pépite

Petite baie rouge acidulée, l’épine-vinette apporte une note vive et fruitée aux p’tits Bazoefs et aux p’tits Skrounchs roses.

Je l’ai sélectionnonée chez Pépite, spécialiste des fruits secs et superaliments bio.

Leur épine-vinette vient des plateaux arides du Ghaen en Iran où elle est cultivée selon des méthodes traditionnelles, dans le respect des sols et des cueilleurs.

Un produit d’exception, à la fois rare et vibrant, qui illustre bien mon envie de mêler santé, goût et originalité.

La chicorée de Lutun

Pour la note douce et légèrement torréfiée des Bazoefs et Skrounchs verts, je fais confiance à Lutun, torréfacteur artisanal installé à Orchies, au cœur du berceau historique de la chicorée.

Entreprise familiale depuis cinq générations, Lutun perpétue un savoir-faire rare, du séchage à la torréfaction.

Leur chicorée est 100 % française, cultivée localement, sans additifs ni arômes.

C’est un ingrédient précieux, à la fois digeste et plein de caractère, qui enrichit naturellement mes recettes vertes.

Le sel de PickSel

Parce que même le sel mérite d’être choisi avec soin, j’utilise celui de PickSel, une entreprise artisanale installée sur l’Île de Ré, en France.

PickSel réinvente l’assaisonnement avec des sels naturels, floraux ou épicés, élaborés à partir de produits bruts soigneusement sélectionnés.

Leur démarche allie créativité et respect du produit, pour sublimer sans masquer.

Leur sel fin naturel, accompagne mes recettes avec justesse et élégance.

La bière Grisette Blonde de la Brasserie Saint-Feuillien

Pour donner une touche belge authentique à mes recettes, je m’approvisionne en Grisette Blonde bio auprès de la Brasserie Saint-Feuillien. 

Cette bière légère, dorée et sans gluten, brassée en Hainaut, met en valeur un savoir-faire familial et une sélection rigoureuse de matières premières issues de l’agriculture biologique. 

Rafraîchissante, subtile et peu amère, elle apporte une note aromatique délicate à mes préparations, tout en restant fidèle à mon engagement : travailler avec des producteurs locaux, engagés et respectueux de l’environnement.

Des filières transparentes et vivantes

Travailler avec ces producteurs, c’est faire le choix d’une chaîne de confiance, courte et cohérente, où chaque acteur compte.

C’est aussi un engagement pour une économie locale, humaine et respectueuse du vivant.

Et nous travaillons tous les jours à l'amélioration de nos approvisionnements ;-)